Pastas y hojaldres Uko ha
cumplido nada menos que
62 años. Lo que comenzó
con la idea de ampliar los
ingresos familiares se ha
convertido casi en un modo
de vida y, lo más importante,
en el trabajo de varias
familias que continúan
con su labor.
Fue en mayo de 1958
cuando Raquel Cabeza,
junto a su hermano Ángel,
abrió la cafetería y la pastelería
en Cervera de Pisuerga,
convirtiéndose en
el lugar ideal para acudir
con los amigos. De hecho,
tal y como recuerda Raquel,
eran «tiempos muy
bonitos, cuando las chicas
comenzaban a salir a tomar
el vermú», lo que se
tradujo en el gran éxito del
establecimiento hostelero.
Sin embargo, lo más llamativo
de esta empresa familiar
no es su perdurabilidad
en el tiempo, ni el hecho
de haberse convertido
en todo un referente de calidad
alimentaria o tratar a
todos sus trabajadores de
la mejor manera posible,
sino que una mujer lograra
emprender un negocio
en una época en que las féminas
estaban relegadas a
otras labores.
La idea de iniciar un
nuevo negocio surgió de
«mi madre que era muy inteligente
», explica Raquel.
Además, gracias a la bondad
de un pastelero leonés
pudo aprender a elaborar
sus famosos hojaldres, los
Socorritos de Cervera, y
sus pastas finas de té, pues
en 1957 puso rumbo a León
para adentrarse en el
mundo de la repostería,
marcando un hito en la
historia, ya que «no estaba
bien visto que una mujer
saliera sola al tren, algo
que ahora no se comprende
», recuerda.

SU GRAN TESORO. Pastas
y hojaldres Uko siempre se
ha diferenciado del resto
de empresas del sector por
su gran calidad, pues no
han dudado en elaborar
sus productos con las mejores
materias primas. Es
más, nunca ha dejado que
las ofertas o los precios bajos
primaran sobre la calidad,
logrando así unos
dulces exquisitos y sin
comparación.
La receta es un bien
muy preciado y pasa de
una generación a otra para
obtener siempre el mismo
postre. Tanto es así que
aunque Raquel no se encuentre
en el obrador
«quien hoy hace la masa
lleva 25 años trabajando
conmigo», afirma la repostera.
De ahí que los dulces
que puede comprar sean
idénticos a los que se comenzaron
a fabricar a finales
de los años 50.
No obstante, esta empresa
ha evolucionado y se
ha adaptado a los nuevos
tiempos, de ahí que el objetivo
de la generación actual
sea acercar sus productos
a toda la población,
por eso los transportan a
cualquier destino nacional
y más allá de nuestras
fronteras. Un fin que logran
gracias a su página
web con venta online
(www.pastasyhojaldresuko.
com). A lo que se suma
la buena red comercial
y la mejora de la tienda oficial
de fábrica.